السعرات الحرارية في الارز المسلوق

السعرات الحرارية في الارز المسلوق

كم عدد السعرات الحرارية في الأرز المسلوق وما هي قيمته الغذائية؟ ما هي الفوائد الصحية أو الأضرار أو المخاطر الصحية لتناول الأرز؟ والعديد من الأسئلة الأخرى التي تهم الكثير من المهتمين باللياقة البدنية والصحة العامة للجسم ، بالإضافة إلى معرفة الطريقة الصحيحة لتخزين الأرز المطبوخ ، كل هذه المعلومات التي ستسلط هذه المقالة الضوء عليها وتوضح كل ما يتعلق بالأرز.

أرز

هي حبة تنتمي إلى نوع من الأعشاب يسمى Oryza sativa و Oryza glaberrima ، وتُعرف أيضًا باسم الأرز الآسيوي والأسترالي ، وتأتي حبوب الأرز في أكثر من 40.000 نوع وتأتي بأشكال وأحجام وقوام وروائح وألوان مختلفة ، وتشمل الأنواع الشائعة ؛ أرز أبيض ، أرز بني ، نودلز ولؤلؤ أسود ، خميرة حمراء ، ياسمين ، أرز سوشي ، وحبوب أرز مختلفة الأحجام ؛ يمكن أن تكون طويلة الحبيبات ومتوسطة الحبيبات وقصيرة الحبيبات. 

من المعروف أن الأرز سريع وسهل الطهي ، ويستغرق وقتًا قصيرًا جدًا ، ومن ناحية أخرى ، فهو معروف بعدد من الفوائد الصحية ، وهذا سبب انتشاره في أنحاء مختلفة من العالم ، حيث أنه مكون مضاف إليه أغذية الحيوانات الأليفة ، ويتم تضمينها في مستحضرات التجميل مثل ؛ منظفات ومرطبات للوجه ومكملات غذائية وأقراص 

أنواع الأرز

هناك العديد من أنواع وأنواع الأرز المتوفرة في السوق ، وتجدر الإشارة إلى أن كل نوع من أنواع الأرز له خصائص مختلفة ، وبما أن كل نوع يختلف عن الآخر في كمية السعرات الحرارية وكمية العناصر الغذائية التي يحتوي عليها ، فمن أشهر أنواع الأرز ما يلي: 

الأرز الأبيض: يعتقد الكثير من الناس أن الأرز الأبيض غير صحي ، والسبب هو ؛ تتم إزالة معظم العناصر الغذائية والمعادن والألياف الغذائية منه أثناء المعالجة الصناعية ، ووفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية ، يحتوي 100 جرام من الأرز الأبيض على حوالي 150 سعرة حرارية ، والأرز الأبيض عنصر مهم في مؤشر نسبة السكر في الدم ، وبالتالي ؛ يجب على مرضى السكري إما تجنبه أو استهلاكه بكميات محدودة حسب توجيهات الطبيب .

الأرز البني: يعتبر هذا النوع من أغنى أنواع الألياف الغذائية ، والتي بدورها تعزز عملية التمثيل الغذائي وتساعد على إنقاص الوزن ، ويحتوي 100 جرام من الأرز البني على حوالي 111 سعر حراري ، وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية ، وينصح به لمن يريد إنقاص الوزن أو الحفاظ عليه. 

والأرز الأحمر: هذا النوع من الأرز يكتسب لونه الغني بفضل مضادات الأكسدة التي يحتويها ، والتي تسمى الأنثوسيانين ، ويعتقد أن هذا المركب له خصائص تساعد في التحكم في الوزن والحفاظ عليه ، كما يساعد المنغنيز الموجود في الأرز الأحمر على تقوية عملية التمثيل الغذائي. كوب من الأرز الأحمر وزنه 250 جرام يحتوي على حوالي 216 سعرة حرارية .

الأرز الأسود: يُعرف الأرز الأسود بالأرز البري غير المصقول ويحتوي على معادن أثرية مثل حمض الفوليك وفيتامين B6 والزنك والفوسفور والنياسين ، وكلما كان لونه داكنًا ، زاد عدد مضادات الأكسدة الموجودة ، ومن ناحية أخرى ، يكون الأرز الأسود لزجًا وخفيف على المعدة ، والكوب الواحد يحتوي على حوالي 280 سعرة حرارية ، بحسب وزارة الزراعة الأمريكية. 

محتوى السعرات الحرارية للأرز المسلوق

تختلف كمية السعرات الحرارية في الأرز المطبوخ من نوع إلى آخر وتعتمد على نوع الأرز وطول حبة الأرز. وهكذا فإن السعرات الحرارية ستكون موجودة في الأرز المطبوخ وفي بعض الأنواع الشائعة ويباعها الإنسان ومنها ما يلي: 

محتوى السعرات الحرارية للأرز الخام

يعتبر الأرز من أقدم الحبوب في العالم وقد قام الناس بزراعته منذ 5000 عام على الأقل ، والأرز هو الغذاء الأساسي لأكثر من نصف سكان العالم ، 90٪ من أرز العالم يأتي من آسيا ، وتجدر الإشارة إلى أن الأرز الأبيض هو الأكثر وفرة في في جميع أنحاء العالم ، على الرغم من أن الأرز البني هو الأصح ؛ يتكون كلا النوعين من الأرز بشكل أساسي من الكربوهيدرات والبروتينات وهما خاليان تقريبًا من السكر والدهون ، بينما يحتوي الأرز المسلوق على نسبة عالية من الماء ، وهو ما يمثل حوالي 70٪ من إجمالي وزنه [4].

أما عن عدد السعرات الحرارية والقيمة الغذائية في الكوب الواحد وهي 200 جرام من الأرز الأبيض الخام فهي موضحة في الجدول التالي:

ومن ناحية أخرى، تجدر الإشارة الى مقدار السعرات الحرارية التي يحتوي عليها كوب واحد ويعادل 190 غرام من الأرز البني النيء والغير مطبوخ، والموضحة في ما يأتي:

القيمة الغذائية للأرز المسلوق

تحتوي معظم أصناف الأرز على نسبة عالية من الكربوهيدرات والبروتين ، ولكن محتوى الألياف يختلف حسب النوع ، حيث يحتوي الأرز البني على ألياف غذائية أكثر من الأرز الأبيض ؛ وفقًا لقاعدة البيانات الوطنية للمغذيات التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية ، فهو خيار صحي ، فالأرز غني بالمعادن مثل ؛ الكالسيوم والحديد والصوديوم والبوتاسيوم والمنغنيز والسيلينيوم والنحاس وكذلك الفيتامينات. كالينياسين وحمض البانتوثنيك والثيامين. 

أما بالنسبة لأهم القيم الغذائية التي يحتوي عليها كوب واحد 100 جرام من الأرز الأبيض المطبوخ طويل الحبة فهي:

• القيم الغذائية المقدار
• السعرات الحرارية 130 سعرة حرارية
• الماء 68.44 غرام
• البروتين 2.69 غرام
• الكربوهيدرات 28.17 غرام
• اجمالي الدهون 0.28 غرام
• السكر 0.05 غرام
• الألياف الغذائية 0.4 غرام
• الكالسيوم 10 مليغرام
• الحديد 1.2 مليغرام
• المغنيسيوم 12 مليغرام
• الفوسفور 43 مليغرام
• البوتاسيوم 35 مليغرام
• الصوديوم 1 مليغرام
• الدهون المشبعة 0.08 غرام
• الدهون الاحادية الغير مشبعة 0.09 غرام
• الدهون المتعددة الغير مشبعة 0.08 غرام
• فيتامين E 0.04 مليغرام
• فيتامين B6 0.09 مليغرام

فوائد الأرز المسلوق

بمعرفة عدد السعرات الحرارية في الأرز المطبوخ ، تجدر الإشارة إلى الفوائد الصحية للأرز التي يوفرها للجسم ، حيث يعتبر الأرز غذاءً أساسياً في العديد من دول العالم ، فضلاً عن كونه مكونًا أساسيًا لا يمكن تعويضه في المطبخ ، ومن ناحية أخرى ، فهو محصول مهم يغذي اكثر من النصف. سكان العالم ، سبب انتشاره: عدد من الفوائد الصحية التي يجلبها للجسم ، وأبرزها: 

• يساعد على تقليل السمنة والحالات ذات الصلة بسبب انخفاض مستويات الدهون والكوليسترول والصوديوم.
• يسهل هضمه ولا يسبب التهاب الأمعاء.
• يتحكم في ارتفاع ضغط الدم ويساعد على خفضه.
• يمنع الظهور المبكر لأمراض القلب المرتبطة بارتفاع ضغط الدم.
• يرطب البشرة ويساعد على منع الشيخوخة.
• هذا يقلل من خطر الإصابة بمرض الزهايمر.
• يساعد على تخليص الجسم من السموم.
• يقلل من احتمالية الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
• يحسن التمثيل الغذائي.
• يقلل من مستويات الكوليسترول في الجسم.
• يحفز نمو البكتيريا المفيدة التي تساهم في حركة الأمعاء الطبيعية.
• يخفف من متلازمة القولون العصبي.
• يخفف الإمساك.
• يزيد من طاقة الجسم.
• يتحكم في مرض السكري.

المخاطر المرتبطة بتناول الأرز

يمكن أن يكون للأرز ، مثل الأطعمة الأخرى ، بعض المخاطر والمخاطر الصحية عند تناوله في بعض الحالات ، وبالنسبة للأشخاص الذين يعانون من مشاكل واضطرابات صحية معينة ، يمكن أن يسبب تناول الأرز ردود فعل تحسسية لدى بعض الأشخاص ، وعلى الرغم من حدوث الحساسية تجاه الأرز نادرًا ما يكون ذلك ممكنًا. تعتبر حساسية الأرز أكثر شيوعًا في البلدان الآسيوية ، حيث يشكل الأرز جزءًا مهمًا من النظام الغذائي .

من ناحية أخرى ، من المحتمل أن يكون الأرز ملوثًا بالمعادن الثقيلة السامة مثل ؛ الكادميوم والرصاص والزئبق والزرنيخ ، مما يجعله خطرًا على الأطفال والرضع ، ولهذا السبب حددت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية مستويات الزرنيخ في حبوب أرز الأطفال ، ويعتبر الأرز أيضًا أحد الأسباب الأكثر شيوعًا لـ FPIES ... يتسم الأطفال والرضع بالتهاب الأمعاء الدقيقة والغليظة ومن أعراضه: اضطراب الجهاز الهضمي والقيء والإسهال. 

طريقة تخزين الأرز المسلوق

يمكن دائمًا استخدام الأرز الإضافي والإضافي ، ومن السهل تخزين الأرز المطبوخ في وعاء مناسب ، كما أن حفظ الأرز المطبوخ في الثلاجة يحفظ الأرز لعدة أيام ويحتاج إلى تناوله لمدة يوم أو يومين ، ولتخزين الأرز المطبوخ بشكل صحيح ، اتبع هذه الخطوات : 

• تبريد الأرز بسرعة: إذا ترك في درجة حرارة الغرفة لأكثر من ساعتين ، فإن الأرز الرطب يعد مكانًا جيدًا لتجميع البكتيريا ، لذلك يجب تبريد الأرز ووضعه في الثلاجة مباشرة.
• وضع الأرز في حاوية محكمة الإغلاق: يجب وضع الأرز في حاوية أو كيس محكم الإغلاق حتى يتم إفراغه.
• إعادة تسخين الأرز بالقليل من الماء: عند إعادة تسخين الأرز ، رشيه بملعقة صغيرة من الماء لمساعدته على الفرز بشكل أفضل ، ثم اعمل على تسخينه مع التقليب المستمر.