طريقة عمل المطبق اليمني على اصوله
طريقة عمل المطبق
نتناول طريقة صنع المطبق اليمني خلال مقالنا اليوم حيث يعتبر المطبق اليمني من اشهر الاطباق اليمنية الاصول وهو من الاطباق التي يعتبرها خفيفة ويمكن تحضيرها في وقت سريع و بمكونات بسيطة ، وبسبب الطعم الرائع للمقبلات اليمنية فقد انتشر في العديد من دول الخليج العربي.
طريقة عمل المطبق اليمني
المطبق من الأطعمة المفضلة للكبار والصغار في المجتمع اليمني ، وقد أصبح مطلوباً في الخليج أيضاً ، لما له من مذاق لذيذ وفوائد متعددة ، وبساطة مكوناته الموجودة في كل بيت ، وتحضيره لا يتطلب الكثير من الوقت.
طريقة عمل عجينة المطبق
يتميز المطبق بعجينته المميزة مما يجعله إقبالا شعبيا لدى الكثيرين ولكن لتحضير العجين بشكل صحيح يجب اتباع التقييم التالي:
- 3 أكواب دقيق.
- بيضة كبيرة تساوي حوالي 50 جرامًا.
- ملعقة زيت.
- كوب ماء للعجن لتسخينه.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
مطبق يمني حشو بالمكونات
حشوة المطبق اليمني سهلة وبسيطة ، ويمكنك تغييرها حسب رغبتك وأيهما تفضل ، لكن الحشوة المعتادة للقضيب تكون كالآتي:
- نصف كيلو لحم مفروم مرتين (ناعم).
- 3 بصل.
- 1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم ناعم.
- حبة بطاطا كبيرة.
- ربع كوب جبن مبشور.
- 3 بصل أخضر.
- 5 طماطم متوسطة الحجم.
- ملعقة صغيرة كمون ناعم.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة كزبرة مجففة.
- 3 بيضات كبيرة الحجم.
- ربع كوب زيت نباتي.
طريقة تحضير المطبق اليمني في المنزل
عليك اتباع الخطوات التالية للحصول على الطبق اليمني حيث يتم تقديمه في اكبر المحلات:
تحضير العجين
- في الخلاط ، ضعي الدقيق والزيت والملح والبيض واعجني جيداً على سرعة متوسطة حتى يتجانس.
- يُسكب الماء تدريجياً في العجان حتى نحصل على عجينة ناعمة ومتماسكة ، ويترك ليرتاح قليلاً لمدة لا تتجاوز 20 دقيقة.
- ملحوظة: يجب دهن وجه العجين بالزيت النباتي حتى لا يجف.
تحضير الحشوة
- نضع قدرًا على النار ونضع البصل المقطع إلى قطع صغيرة بالزيت والثوم ونقليه.
- نضيف اللحم المفروم إلى الخليط ونقلب حتى يتغير لونه ويلين إلى حد ما ، ثم نضيف الطماطم المفرومة مع الملح وباقي البهارات ونقلب جيدا.
- يوضع البيض المخفوق على الخليط ويقلب جيداً ويترك حتى ينضج تماماً ، ويترك ليبرد.
- قسّمي العجينة إلى كرات متساوية الحجم ووزّعيها على سطح صلب ومسطّح بعد دهنها بالزيت.
- توضع الحشوة داخل العجينة ، وتتشكل على شكل مربع ، وتتكرر العملية حتى تنتهي الكمية بالكامل.
- نرفع مقلاة فوق الموقد ونضع المصفوفة فيه ونقلى جيداً حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي اللذيذ ، ويتم تقديمها ساخنة ولآلاف هنا.
طبق اليمني على أصوله
على الرغم من أن المطبق من الوصفات القديمة في التراث اليمني ، إلا أنه انتشر في معظم دول الخليج ، وأصبح من أهم الأطعمة على المائدة السعودية ، حيث أنه حشوة رائعة من اللحم محاطة بقطعة رقيقة. عجينة مصنوعة من عجينة مميزة.
مقادير عجينة المطبق اليمني
يتميز المطبق اليمني بعجينته الهشّة والرقيقة ، ولكن لكي تحصل على الطعم الأصلي للمطبق اليمني يجب تحضير المكونات التالية:
- كوبان ونصف من الدقيق.
- بيضة واحدة كبيرة.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- قليل من الملح.
- كوب ماء دافئ.
- نصف ملعقة كبيرة من مسحوق الخبز.
حشوة المطبق اليمني الأصلي
يمكنك تغيير هذه المكونات حسب رغبتك ، لكن الطباخ الأصلي يستخدم حشوة من اللحم المفروم ، ومن أهم مكونات تلك الحشوة:
- نصف كيلو لحم مفروم.
- بصلتان كبيرتان.
- 3 فصوص ثوم مفروم.
- 2 ملاعق كبيرة من الزبدة أو السمن.
- ملعقة كبيرة (كمون ، فلفل أسود ، لحم أو بهارات مشكلة ، كزبرة)
- ملح للتذوق.
- 3 بيضات كبيرة.
كيفية تحضير القضيب
تنقسم طريقة تحضير المطبق اليمني إلى قسمين ، هما جزء تحضير العجين وقسم تحضير الحشوة ، ومن ثم طريقة تسوية المطبق اليمني ، لذلك عليك اتباع الخطوات التالية:
- نخل الدقيق بالملح والبيكنج بودر ، ثم نضعه في محضر الطعام مع باقي المكونات الجافة.
- أضيفي كل الزيت والبيض والماء واخلطي جيدًا حتى تحصلي على عجينة متماسكة جيدًا.
- تُقسم العجينة إلى قطع متساوية ، على سطح صلب مدهون بالزيت ، تُغطى العجينة وتترك لترتاح قليلاً لمدة لا تزيد عن 60 دقيقة.
- ارفعي قدرًا فوق الموقد وضعي البصل المفروم مع السمن أو الزبدة ، واقليه جيدًا.
- نضيف اللحم إلى البصل مع البهارات والفلفل الأسود ونتركه حتى ينضج اللحم جيداً ثم نضيف البيض ونتركه حتى تمام التسوية.
- نحضر العجينة وننشر القليل من الزيت ونضع
- ثم يخرج من الفرن ويقلب ويدهن بالسمن مرة أخرى، حتى يحصل على اللون الذهبي من الجانب الأخر.
- ويقدم ساخناً ويزين بالبقدونس المفروم، وبألف هنا.
- طريقة عمل المطبق في البيت بالصور
- طريقة عمل المطبق السعودي بالصور
- مطبق يمني
- كيف اعمل المطبق اليمني
- طريقة عمل المطبق نفس المطعم
- طريقة عمل المطبق السعودي بالبيض
- مطبق حلو بالجبنة
- عجينة مطبق روعة
