طريقة البشاميل بالحليب البودرة بدون بيض وبخطوات السهلة
طريقة البشاميل بالحليب
تعتبر طريقة البشاميل مع الحليب المجفف من الطرق غير التقليدية لتحضير البشاميل ، فمن المعتاد استخدام الحليب السائل للاستفادة من القيم الغذائية الموجودة فيه ، ولكن ما لا يعرفه الكثير من الناس أن الحليب المجفف يحتوي على معظم القيم الغذائية الموجودة في الحليب السائل ، وفيما يلي سنوضح لك كيفية صنع صلصة البشاميل البيضاء في بضع دقائق ومع المكونات المتوفرة في كل منزل.
طريقة البشاميل بالحليب البودرة
المعكرونة بالبشاميل من الأطعمة التي تحظى بشعبية لدى العديد من الفئات العمرية المختلفة لما تتمتع به من مذاق مميز وقيمتها الغذائية العالية ومرونة مكوناتها ، حيث يمكن تحضيرها بعدة طرق حسب رغبتك ولكن قبل ذلك البدء في التعرف على خطوات التحضير لتحضير صلصة البشاميل ، ويجب ذكر مكوناتها:
- كأس من الماء.
- ربع كوب نشاء.
- بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعماً.
- نصف كوب دقيق أبيض منخول.
- مكعب مرق دجاج.
- ملعقة قرفة.
- نصف ملعقة قرفة مطحونة.
- نصف كوب حليب بودرة.
- ربع كوب زيت نباتي أو زيت ذرة.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أبيض.
خطوات التحضير
اتبع هذه الخطوات لتحضير البشاميل بالحليب البودرة:
- نحضر وعاء عميق ثم نضيف كمية الماء ثم كمية الطحين والنشا بالتدريج مع الاستمرار في التقليب بالخلاط اليدوي للتأكد من عدم وجود كتل.
- ضعي القدر على نار متوسطة ، ثم أضيفي الزيت والزبدة لتحمير البصل حتى يصبح ذهبي اللون.
- نضيف المزيج السابق على البصل ويقلب جيدا حتى تحصل على صلصة سميكة نوعا ما.
- ارفعي القدر عن الموقد واتركيه جانبًا حتى تستخدميه.
طريقة البشاميل بالحليب البودرة بالخلاط
لا يقتصر البشاميل على المعكرونة فقط ، بل يمكن استخدامه في العديد من الأطباق الرئيسية اللذيذة. فيما يلي سنوضح لك كيفية تحضير البشاميل في الخلاط الكهربائي دون أي تكتلات أو مشاكل فيه ، والمكونات اللازمة لتحضيره تشمل:
- 4 أكواب ماء.
- ربع كوب دقيق أبيض منخول.
- مكعب مرق دجاج.
- ربع كوب جبن شيدر مبشور.
- 4 ملاعق كبيرة من الجبن الكريمي.
- ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة.
- ربع كوب زيت نباتي أو زيت ذرة.
- ربع كوب حليب بودرة.
خطوات التحضير
اتبع هذه الخطوات لتحضير صلصة البشاميل ومكعبات مرق الدقيق في 15 دقيقة فقط:
- نحضر خلاط كهربائي ثم نضيف كمية كل من (مكعبات مرق الدجاج - دقيق - ماء - حليب بودرة - نشا - جبنة كريمية - جبنة شيدر - زيت) ونخلطهم على أعلى سرعة لمدة 5 دقائق حتى تمتزج المكونات مع لديك خليط شبه متماسك.
- يُسكب المزيج في قدر عميق ويُوضع على نار متوسطة مع التقليب المستمر باستخدام الخلاط اليدوي لضمان عدم وجود كتل.
- ارفع القدر عن الموقد وضعه جانبًا.
طريقة البشاميل مع حليب مجفف بدون بيض
يمكنك تحضير صلصة البشاميل بالمكونات الموجودة في خزانة المطبخ ، ويعتبر البيض من المكونات الاختيارية ، لكنها تضيف مذاقًا مميزًا وقيمة غذائية عالية للبشاميل ، وتشمل المكونات اللازمة لتحضيره:
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل بني أو أبيض.
- ربع كوب زبدة.
- كوب حليب بودرة.
- نصف كوب دقيق أبيض.
- كأس من الماء.
خطوات التحضير
طريقة تحضير البشاميل بدون بيض كالتالي:
- نحضر قدر متوسط الحجم ونضعه على نار هادئة ثم نضيف الزيت والسمن ونتركه قليلا حتى يسخن.
- نضيف كمية من (الملح - الفلفل البني - مكعب مرق الدجاج - الدقيق) ونقلبهم جيداً لمدة 5 دقائق على الأقل ، حتى تمتزج المكونات.
- ضعي الحليب البودرة تدريجيًا في الخليط السابق واستمري في التقليب بالخلاط اليدوي حتى تحصلي على قوام كريمي ناعم.
- ارفعي القدر عن الموقد واتركيه يبرد قليلًا ثم اسكبيه في صينية المعكرونة.
طريقة البشاميل مع الحليب المجفف البارد
البشاميل البارد من أفضل الطرق لتحضير صلصة البشاميل خاصة للمبتدئين في المطبخ ، ومن المكونات اللازمة لتحضيرها:
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- كوبين من الحليب المجفف.
- نصف كوب دقيق.
- 3 مكعبات من جبنة الكاري.
خطوات التحضير
اتبع الطريقة التالية لتحضير البشاميل على البرد والحصول على نتيجة مضمونة:
- أحضر خلاط كهربائي ، ثم أضف الحليب والدقيق ومكعبات جبنة الكاري والملح والفلفل البني واخلطهم جيدًا حتى تمتزج المكونات ومتجانسة.
- ضعي مقلاة على النار ، ثم ضعي ملعقة كبيرة من الزبدة ، ثم اسكبي خليط الحليب والدقيق واستمري في التقليب حتى تحصل على قوام شبه متماسك.
طريقة رجيم البشاميل
يمكنك تناول المعكرونة بالبشاميل بطريقة صحية تناسب النظام الغذائي وبسعرات حرارية أقل ، والمكونات اللازمة لإعداد نظام البشاميل الغذائي تشمل:
- ملعقة كبيرة من البصل المفروم ناعماً.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة أو زيت الزيتون.
- 4 ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- 4 أكواب حليب.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل بني.
- ملعقة ثوم مطحون.
خطوات التحضير
اتبع هذه الخطوات لتحضير ألذ أنواع النبيذ الخفيف والصحي والخالي من السعرات الحرارية:
- نضيف كمية الحليب إلى الدقيق ونقلبه جيداً ، ثم نضيف القدر على نار متوسطة ونضيف الملح والفلفل البني والثوم والبصل والزيت مع التحريك باستمرار حتى تحصل على قوام كثيف.
- ارفع القدر عن النار واتركه حتى يبرد.
سر نجاح صلصة البشاميل
صوص البشاميل من الوصفات التي يصعب على النساء بعض الشيء ، لذلك يلجأن إلى شراء البشاميل الجاهز من السوق ، وإليكم الأسرار والنصائح لتحضير صلصة البشاميل بنجاح:
- اقلب البشاميل في اتجاه واحد فقط ، من الأسفل إلى الأعلى ، مثل الكعكة ، حتى لا يتكتل الدقيق.
- وضع مكعبات من جبن الكاري أو المثلثات لضمان مذاق مميز مثل البشاميل الذي يتم تقديمه في المطاعم.
- أخرج البشاميل من الموقد عندما يكون قوامه أفتح نوعًا ما لأنه يتكاثف بعد أن يبرد.
- إذا كان البشاميل متكتلًا ، يمكنك الحصول على خلاط كهربائي وضربه جيدًا للتخلص من أي كتل.
- يجب أن يكون لون الدقيق أثناء التحمير ذهبيًا ، والوقت المثالي لذلك هو 5 دقائق. تجنب إخراج الدقيق من الموقد إذا كان أبيض ، حيث سيكون طعم البشاميل رقيقًا.
- تجنب إضافة الكثير من البهارات إلى البشاميل حتى لا يضيع طعمه اللذيذ ، فقط أضف البهارات الرئيسية وهي الملح والفلفل البني.
- إذا كان قوام البشاميل خفيفًا بعد أن يبرد ، يمكنك إضافة بيضة وإعادتها إلى الموقد.
- ضع معايير البشاميل بالطريقة الصحيحة ، حيث يحتوي كل كوب دقيق على كوب حليب وملعقة كبيرة من الزبدة أو السمن.
- إطفاء النار من الطحين أثناء إضافة الحليب سواء كان سائلًا أو مجففًا باستخدام الخلاط اليدوي حتى يصبح الخليط متجانسًا ثم يمكن إعادته إلى النار.
- إذا كان البشاميل سميكًا ، يمكنك إضافة ربع كوب من الماء وإعادته إلى النار لإكمال عملية التسطيح.
- احفظ البشاميل في درجة حرارة باردة لتجنب الالتصاق بالقاع.
- استخدم الحليب الدافئ بدرجة حرارة الغرفة حتى لا يتكتل أثناء خفق الدقيق.
- أطفئي النار مع إضافة الدقيق إلى الزبدة.
