طريقة الغفيص بالتمر والزبادي وخطوات تحضير قشد ملكي
طريقة الغفيص بالتمر
تعتبر طريقة الغفيص بالتمر من الحلويات المنتشرة في المملكة العربية السعودية وخاصة في منطقة القصيم ونجد ، وهي من أشهر الأطعمة التي يتم تحضيرها في شهر رمضان المبارك وفي المناسبات السعيدة ، يمكن تحضيره بأكثر من طريقة ، لكن يعتمد بشكل أساسي على التمر والقشدة والحليب.
طريقة الغفيص بالتمر والسميد
الغفيص بالتمر والسميد من أشهر أنواع الحلويات اللذيذة التي يتم تقديمها عادة على موائد الإفطار في شهر رمضان المبارك ، حيث أنها تزيد من بهجة مائدة الإفطار بالإضافة إلى القيمة الغذائية العالية التي تحتويها وتعوض جسم الإنسان لساعات الصيام الطويلة ، ومن المكونات اللازمة لإعداده:
- كوب سميد ناعم.
- ربع كوب كريمة.
- كوب لوز وبندق.
- نصف كيلو سكر تمر.
- 50 جرام زبدة.
- نصف كوب حليب بودرة.
- كوب فول سوداني.
خطوات التحضير
اتبع الخطوات التالية لتحضير كريم التمر على أساسه:
- نحضر كمية التمر ونقعها في الماء المغلي لمدة نصف ساعة على الأقل ، حتى تصبح طرية ويمكن إزالة القرون من الداخل.
- اغسلي التمر جيدًا حتى الماء الجاري ، ثم ابدئي بهرسها بملعقة خشبية واتركيها جانبًا.
- نحضر مقلاة ونضعها على نار متوسطة ثم نضيف كمية السميد والحليب البودرة ونقلبهم جيداً حتى يصبح السميد ذهبي اللون.
- نضيف كمية اللوز والبندق والفول السوداني مع الاستمرار في التقليب ثم نضيف الكريمة والزبدة وهنا يفضل استخدام الخلاط اليدوي للتأكد من عدم وجود كتل.
- أضيفي كمية التمر منزوع النوى واخلطيهم مع المكونات السابقة جيدًا حتى تحصلي على عجينة شبه متماسكة.
- يُرفع عن النار ويوضع جانباً ليبرد ، ثم يقدم مع كوب من الشاي أو القهوة.
كيفية صنع القصد القصيم
قشد العاصم من أقدم الأطباق الشعبية في القصيم ، وعادة ما يتم تقديمه في شهر رمضان المبارك إلى جانب فنجان من القهوة الساخنة كحلوى سريعة لا تستغرق سوى 30 دقيقة لتكون جاهزة للتقديم ، والمكونات اللازمة لذلك تحضيره يشمل:
- نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون.
- 3 أكواب من التمر منزوع النوى.
- ربع كوب دقيق بني.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- ربع كوب كريمة.
خطوات التحضير
يفضل تناول حلى الكريمة فى الشتاء عندما تكون درجات الحرارة منخفضة ، حيث يحتوى طبق الكريمة على سعرات حرارية عالية تساعد على إمداد الجسم بالطاقة والتدفئة ، وذلك باتباع الطرق التالية:
- أضيفي قدرًا عميقًا وضعيه على نار متوسطة ، ثم أضيفي كمية الطحين وقلبي جيدًا حتى يصبح ذهبيًا.
- ضعي كمية الزبدة داخل القدر واستمري في التحريك وأضيفي كمية التمر واخلطيها جيدًا مع الزبدة والدقيق حتى تنضج.
- نضيف الهيل والقشطة ونقلب المكونات جيداً.
- نسكب الكريمة في طبق التقديم ويمكن تزيينها بالمكسرات حسب الرغبة.
رويال كريم
يعتبر الغفي الملكي أو الكريمة بالتمر حلاوة سريعة ، فلا داعي لوقت طويل لتحضيره ، ومكوناته البسيطة موجودة في كل بيت وهي:
- كوبان من الكريمة.
- ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيليا أو السائل.
- كوب دقيق بني منخول.
- نصف كوب زبدة.
- كوب حليب بودرة.
- نصف كوب جوز هند مطحون.
- كوب من سكر التمر.
خطوات التحضير
اتبع هذه الخطوات لتحضير الكريم الملكي جيدًا:
- ضعي مقلاة عميقة على نار خفيفة ، ثم أضيفي كمية الطحين والزبدة والقشدة وقلبيهم جيداً حتى تحصلي على قوام كريمي ناعم.
- نضيف التمر وجوز الهند والفانيليا ونقلب المكونات جيداً.
- يُسكب المزيج في طبق التقديم ويمكن أن يؤكل ساخناً أو بارداً حسب الرغبة.
طريقة غفيص بالتمر واللبن
يمكن إضافة العديد من النكهات إلى طريقة تحضير الغفيص الأصلية ، بما في ذلك إضافات الزبادي ، إلى جانب المكونات التالية:
- نصف كوب زبادي.
- ربع كوب زبدة.
- نصف كوب دقيق أبيض منخول.
- كوب تمر منزوع النوى.
خطوات التحضير
طريقة الغفيص بالتمر واللبن كالتالي:
- أضيفي الدقيق والزبدة إلى قدر على نار خفيفة ، ثم قلبي المكونات جيدًا حتى تمتزج وتظهر رائحتها.
- نضيف التمر إلى الخليط السابق ثم الزبادي ونقلبهم جيداً لمدة 5 دقائق على الأقل.
- نسكب الكريمة في طبق التقديم ونزينها بالمكسرات.
طريقة غفيص بالتمر والسمن
يمكن إضافة السمن بدلاً من الزبدة حسب المكونات التالية:
- كوب قشطة.
- نصف كيلو تمر بدون نوى.
- 4 ملاعق كبيرة سمن.
- نصف كوب دقيق بني.
- كوب سميد.
خطوات التحضير
اتبع الخطوات التالية لتحضير الغفيص بالتمر والسمن:
- نحضر قدر ونضعها على نار متوسطة ثم نضيف التمر والزبدة ونقلبهم جيداً.
- أضيفي كمية الدقيق والسميد إلى المكونات التالية وقلبيهم جيدًا حتى تتجانس المكونات.
- نضع الكريمة ونخلط المقادير مرة أخرى ، ثم نسكب الغافص وتقدم ساخنة.
طريقة كيك غفيص بالتمر
كما ذكرنا سابقًا ، فإن إمكانية تحضير الكريمة أو الغفي بالتمر بعدة طرق منها تحضيرها على شكل كعكة لتقديمها للضيوف والأطفال ، ومن المكونات اللازمة لتحضير الكيك:
- ربع كوب جبنة كريمية.
- 3 بيضات.
- كوب قشطة.
- نصف كوب زيت نباتي أو زيت زبدة.
- ربع كوب سكر أبيض.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيليا أو السائل.
- كوب حليب سائل.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.
- كوب حليب بودرة.
- كوبين من البسكويت المطحون.
خطوات التحضير
اتبع هذه الخطوات لتحضير كعكة غفيص التمر:
- أحضر وعاءًا عميقًا ، ثم أضف كمية البيض والسكر واخفقهم جيدًا باستخدام الخلاط الكهربائي أو اليدوي حتى تحصل على قوام كريمي سميك.
- أضيفي كمية الفانيليا والبيكنج باودر والزيت وأعيدي الخلط مرة أخرى.
- أضف الحليب السائل ، البودرة ، البسكويت المطحون إلى الخليط السابق مع الاستمرار في التقليب.
- أحضر صينية مخصصة للفرن بحجم مناسب ، مدهونة بالزيت ، ثم توضع في الفرن الكهربائي على درجة حرارة 180 درجة مئوية حتى تنضج.
- ابدأ بتحضير صوص التزيين بإحضار الخلاط الكهربائي ، ثم أضف كمية الكريمة والجبن الكريمي والحليب السائل وخلطهم جيدًا ، ثم صب الخليط على سطح الكيك وقدميه بارداً.
