طريقة حساب السعرات الحرارية للجسم والعوامل المؤثرة في عدد السعرات الحرارية

ما هي طريقة حساب السعرات الحرارية للجسم ؟، حيث أن السعرات الحرارية هي وحدة قياس الطاقة الحرارية في الجسم ، ويتم تعريف السعرات الحرارية على أنها كمية الطاقة المطلوبة لرفع درجة حرارة جرام واحد من الماء بدرجة واحدة مئوية ، والتي تسمى أيضًا كالوريك ، وفي هذا المقال سوف تجيب على السؤال المتعلق بطريقة حساب السعرات الحرارية للجسم ، وكذلك العوامل التي تؤثر على عدد السعرات الحرارية ، وكذلك حول تبادل السعرات الحرارية الزائدة في الجسم.

سعرات حراريه

تسمى السعرات الحرارية وحدة الطاقة ، وقد عرفها العلماء على أنها وحدة للطاقة أو الحرارة من عدة مصادر مختلفة مثل الفحم أو الغاز ، بينما في علم التغذية ، تعتبر جميع أنواع الأطعمة ، سواء كانت بروتينات أو دهون أو كربوهيدرات أو سكر ، مهمة مصادر السعرات الحرارية التي يحتاجها الإنسان ليعيشها ويؤدي وظائفها ، وهذا يعني أن جميع أعضاء وأنسجة الجسم تحتاجها لتعمل بشكل صحيح ، وفيما يلي ما هي السعرات الحرارية ، وتجدر الإشارة إلى أن السعرات الحرارية اللازمة حسب جسم الإنسان: وهي تختلف حسب النشاط البدني والجنس والعديد من العوامل الأخرى التي تدخل في حساب الطاقة التي يحتاجها الجسم دون زيادة أو نقصان ، وتختلف الأطعمة في كمية السعرات الحرارية التي تقدمها للجسم وفقًا لها المحتوى من المصادر الثلاثة الرئيسية التي يتكون منها الطعام وهي الكربوهيدرات والدهون والبروتينات ، وتجدر الإشارة إلى أن كمية السعرات الحرارية تختلف بين هذه الأنواع حسب الجدول التالي: [1]

• مصدر السعرات الحرارية عدد السعرات الحرارية / جرام
• الدهون 9
• الكربوهيدرات 4
• البروتين 4

طريقة حساب السعرات الحرارية للجسم

هناك العديد من المعادلات التنبؤية التي يمكن استخدامها لحساب كمية الطاقة التي يحتاجها الأشخاص الأصحاء ، وهناك أربع معادلات أكثر استخدامًا في الممارسة السريرية ، وهي: (Harris-Benedict) ، (Owen) ، (WHO / FAO / UNU) المعادلة ، و (معادلة ميفلين) -سانت جيور) وهي الأفضل لدقتها ، لأن الخطأ الناتج عن استخدامها أقل من الخطأ في المعادلات الأخرى. [2]

وتجدر الإشارة إلى أن هناك مفهومين أساسيين في هذا السياق ، وهما ؛ معدل الأيض الأساسي ومعدل الأيض أثناء الراحة ، حيث يتم تعريف معدل الأيض الأساسي على أنه الحد الأدنى لعدد السعرات الحرارية التي يحتاجها الجسم لأداء وظائف رئيسية عندما يكون في حالة راحة كاملة ، بينما يشير مصطلح معدل الأيض أثناء الراحة إلى كمية السعرات الحرارية التي يحتاجها الجسم يستهلك الجسم في حالات الراحة ، ومن المثير للاهتمام أنه يمكن استخدام أحدهما بدلاً من الآخر ، وتشير العديد من المراجع إلى أنها لا تختلف عن بعضها البعض ، ومن ناحية أخرى يجب ملاحظة أن هذه المعادلات تستخدم في الأشخاص الأصحاء ، ولكن في حالة الأمراض المختلفة ، سيتم بعد ذلك اعتماد معادلات أخرى ، وهناك نوعان من الصيغ الأكثر شيوعًا المستخدمة لحساب الطاقة الإجمالية التي يحتاجها الجسم: [3]

معادلة ميفلين سانت جيور

كما ذكرنا سابقًا ، فإن معادلة ميفلين-سان-جيور هي المعادلة الأكثر موثوقية ودقة ، وفقًا لمراجعة منهجية نُشرت في مجلة أكاديمية التغذية وعلم التغذية عام 2005 ، وتعتمد هذه المعادلة على مجموعة من العناصر وهي ؛ الطول والعمر والوزن مع الجنس. فيما يلي الصيغ الرياضية المستخدمة لحساب معدل الأيض الأساسي للرجال والنساء: [4]

معدّل الأيض الأساسي للرجال = (الوزن بالكيلوغرام × 10) + (الطول بالسنتيمتر × 6.25) - (عدد سنوات العمر × 5) + 5)

معدل الأيض الأساسي للنساء = (الوزن بالكيلوجرام × 10) + (الطول بالسنتيمتر × 6.25) - (عدد سنوات العمر × 5) - 161

ثم للعثور على إجمالي السعرات الحرارية ، يتم ضرب النتيجة أعلاه في عامل النشاط البدني كما في الجدول التالي:

مثال: لحساب احتياجات الرجل من السعرات الحرارية ؛ يبلغ وزنه 70 كيلوغرامًا وطوله 160 سم وعمره 30 عامًا ، وهو يتبع أسلوب حياة طفيف باستخدام معادلة ميفلين سان جيور على النحو التالي:

معدل الأيض الأساسي للرجال = (70 × 10) + (160 × 6.25) - (30 × 5) + 5 = 1555 سعرًا حراريًا.

مجموع السعرات الحرارية = 1555 × 1.375 = 2138.

معادلة هاريس بنديكت

تعتمد هذه المعادلة على طول الشخص ووزنه وعمره ، وتختلف هذه المعادلة حسب الجنس. وهي كالتالي: [5]

وقفة

إعادة الصوت

تكبير الشاشة

VDO.AI

 معادلة هاريس بنديكت للرجال: (88.4 + 14.3 * الوزن بالكيلوجرام) + (4.8 * الارتفاع بالسنتيمتر) - (5.68 * العمر).

صيغة هاريس بنديكت للمرأة: (447.6 + 9.25 * الوزن بالكيلوجرام) + (4.8 * الارتفاع بالسنتيمتر) - (4.33 * العمر).

مثال: يمكن حساب احتياجات المرأة التي تزن 60 كجم ، وطولها 155 سم ، وعمرها 25 عامًا ، وتتبع أسلوب حياة معتدل النشاط ، باستخدام معادلة Harris Benedict بالطريقة التالية:

معدل الأيض الأساسي للنساء = 655 + (60 × 9.6) + (155 × 1.8) - (25 × 4.7) = 1392.5 سعر حراري.

مجموع السعرات الحرارية = 1392.5 × 1550 = 2158 سعر حراري.

العوامل المؤثرة على عدد السعرات الحرارية

تؤثر بعض العوامل على عدد السعرات الحرارية إما بالزيادة أو النقصان ، وقد يكون تأثيرها دائمًا أو مؤقتًا حسب العامل المؤثر ، ومن بين العوامل المؤقتة التي قد تؤثر مؤقتًا على عدد السعرات: تناول التوابل ، التعرض للطقس الحار والبارد ، والعوامل المؤثرة الدائمة هي التالية: [6]

الشيخوخة: مع تقدمنا ​​في السن ، نحتاج إلى سعرات حرارية أقل بسبب انخفاض السعرات الحرارية التي يحتاجها الجسم.

سن اليأس: انقطاع الطمث عند النساء يقلل من معدل التمثيل الغذائي في الجسم وبالتالي الحاجة إلى سعرات حرارية أقل.

رفع الأثقال: الأشخاص الذين يمارسون رفع الأثقال لديهم زيادة في التمثيل الغذائي ، وبالتالي يحتاج الجسم إلى المزيد من السعرات الحرارية ، وغالبًا ما يُحسب الجهد البدني كعامل إضافي يضاف إلى معادلة هير بنديكت بعد حسابه.

استهلاك السعرات الحرارية في الجسم

عندما يستهلك الإنسان سعرات حرارية أكثر مما يستهلك ، يخزنها الجسم على شكل دهون ، مما يؤدي بدوره إلى زيادة الوزن بمرور الوقت ، ويستهلك جسم الإنسان السعرات الحرارية بالطرق التالية: [7]

التمثيل الغذائي الأساسي: يتم إنفاق طاقة الجسم على العديد من الوظائف الأساسية الضرورية للبقاء ، مثل: وظائف المخ والخلية ، بالإضافة إلى إنتاج وإفراز واستقلاب الأنزيمات والهرمونات. وهو ضروري لنقل البروتينات والجزيئات والمواد الأخرى وكذلك للحفاظ على درجة حرارة الجسم واستمرارية عمل عضلة القلب وعضلات الجهاز التنفسي.

الاستجابة الأيضية للطعام: وجد أنه يشكل حوالي 10٪ من إجمالي معدل الأيض الأساسي خلال 24 ساعة ، للأشخاص الذين يتبعون أنظمة غذائية مختلفة ، وتجدر الإشارة إلى أن تناول الطعام يتطلب طاقة لأداء العمليات التالية: البلع ، والهضم. امتصاص ، نقل ، أكسدة.

النشاط البدني: بما أن الشخص يشارك في كل من الأنشطة البدنية الاختيارية والإلزامية ، فإن النشاط البدني هو ثاني أهم عنصر يتطلب إنفاقًا يوميًا للطاقة.

النمو: حيث يتم إنفاق الطاقة لتطوير الأنسجة وتخزين الطاقة فيها.

الحمل: تحتاج المرأة الحامل إلى سعرات حرارية أكثر لنمو الجنين والمشيمة ، بالإضافة إلى العديد من الأنسجة المختلفة مثل: الرحم والثدي ومخازن الدهون.

الرضاعة الطبيعية: حيث يتم إنفاق السعرات الحرارية في إنتاج لبن الأم ، ويشار إلى أن المرأة المرضعة التي تتلقى تغذية جيدة قد تحصل على بعض السعرات الحرارية الزائدة من الدهون المخزنة في الجسم أثناء الحمل.

• عدد السعرات الحرارية اللازمة لإنقاص الوزن
• كيفية حساب السعرات الحرارية بالجرام
• كيفية حساب وتقييم مؤشر كتلة الجسم والسعرات الحرارية
• معادلة هاريس بندكت لحساب السعرات الحرارية
• حساب السعرات الحرارية للتنشيف
• كمية السعرات الحرارية
• السعرات الحرارية المطلوبة يوميا
• برنامج حساب السعرات الحرارية في وجباتك اليومية